Pierre Luc Bouchaud
Fiche technique :
Surface : 18 hectares Couleur : Blanc Cépage : Melon de Bourgogne Porte-greffe : 3309C Densité de Plantation : 6 300 pieds à l’hectare Type de sol : Limono sableux avec une roche mère schisteuse Amendement : Label Terra Vitis Age moyen des vignes : 50 ans Taille : Guyot simple Vendanges : Mécanique Rendement : 55 hectolitres Hectare Vinification : Pressurage pneumatique sélection de pressées, débourbage modéré 8 heures, maîtrise des températures Degré alcoolique : 12,2 % volumique - si non chaptalisation par exemple en 2004 : 12,9 - Elevage : Conservation sur ses lies de vinification pendant les 7 mois qui suivent la fin de fermentation.
Un batonnage est réalisé pendant le premier mois Potentiel de vieillissement : 1 à 10 ans Température de service : 10 à 12 °C
Forum
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Pierre Luc Bouchaud12 janvier 2010, par ypp
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